Das kleine Whisky ABC

Jeder Whisky ist so einzigartig wie die urwüchsige, unvorstellbar alte Landschaft Schottlands. Weite Getreidefelder und unvergleichlich weiches, kalkfreies Wasser prägen ihren einzigartigen Geschmack. Das über die mit Heide bewachsenen Berghänge und durch Torfwiesen abfliessende Regenwasser verleiht den Whiskys jeder Brennerei einen eigenen, unverwechselbaren Charakter – und Brennereien gibt es in Schottland fast überall: von den Inseln vor der Westküste bis zu den Lowlands, den Borders und vom südlichen Zipfel der Halbinsel Kintyre bis zu den nordöstlichen Highlands und den Orkneyinseln.

HIGHLANDS

Die Region Highlands erstreckt sich nördlich der geologischen Trennlinie zwischen Stonehaven und Dumbarton. Sie wird gelegentlich weiter in die Central Highlands, Northern Highlands, Western Highlands und Eastern Highlands unterteilt. Highland-Whiskys sind meist kräftig im Geschmack und recht unterschiedlich, weswegen sie nicht als eine grosse Region wahrgenommen werden – vielmehr als vier kleine, jedoch sehr ausgeprägte Gebiete.

SPEYSIDE

Der von Süden nach Norden fliessende Spey und seine Nebenflüsse, Livet und Dullan, sind die Achsen dieser vielfältigen und produktiven Region. In der Region Speyside findet die Hauptproduktion von Whisky statt: Hier befinden sich 48 produzierende Brennereien – fast die Hälfte der Anzahl des gesamten Landes. Speyside-Whiskys sind grundsätzlich süsse Whiskys. Sie haben einen leicht torfigen Charakter und sind typischerweise stark parfümiert, weiblich und elegant.

LOWLANDS

Lowland Whiskys kommen aus dem Gebiet nördlich der englischen Grenze. Noch heute befinden sich hier die grössten Whiskyproduzenten. Sie verwenden meist ungetorftes Malz, weswegen die Whiskys dieser Region meist nicht torfig sind – eher fruchtig mit einem Duft nach Kräutern und blumigen Anklängen. Lowland Single Malts sind in der Regel eher milde Whiskys mit einem trockenen Abgang, der sie zu hervorragenden Aperitifs macht.

ISLAY

Islay, eine Insel der Inneren Hebriden, stellt die wohl wichtigsten 200 Quadratmeilen in der Whisky-Welt dar. Der Ruhm kommt von den acht Brennereien, die derzeit in Produktion sind, und den ausgedehnten Torfgebieten, die die Insel grösstenteils bedecken. Whiskys dieser Region werden in der Regel als „besonders kräftig“ und „stark“ bezeichnet – egal ob sie sehr nach Rauch und Torf schmecken oder nicht. Diese Region besteht aus den fünf Inseln Orkney, Skye, Jura, Mull und Arran. Sie haben keinen einheitlichen Charakter. Nur der leichte Salzgeschmack auf Grund der Seeluft ist den Insel-Whiskys gemein.